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广东11选5预测荐号: “手”护童年的传统糖味儿

2018年04月13日 15:42:34 来源: 广东11选5总群515o38

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????4月12日,安徽省全椒县马厂镇马厂村,制糖师傅正在将红薯切片。

????安徽省全椒县马厂镇高家糖坊,至今已有140多年的历史,今年57岁的高年根师傅,传承父亲和爷爷“熬糖稀、粘米糖”的老手艺,坚守着这家老字号糖坊。

????制作炒米糖需要的两种原料,糖稀和炒米都需要手工制作。糖稀是以红薯和大麦芽为原料,经过切片、水煮、搅拌、熬制等八道工序十几个小时制作而成。炒米则是花生、芝麻、糯米等的统称,炒米时需火候拿捏到位,受热均匀才能保证口感。再将糖稀和炒米充分搅拌,切块后冷却,就是香甜脆爽、利口好嚼的炒米糖了。

????随着食品日新月异的发展,传统手工艺制作炒米糖逐年减少。高师傅说“炒米糖的做法历史悠久,在制作过程中能够感受到特色美食的魅力,也是多少代人童年的记忆、年味的象征。不管收入多少,我都会一直做下去?!毙禄ⅲㄉ蚬?摄)

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